Nouilles Shirataki pour Keto : Nutrition et bienfaits

Ce n’est pas parce que vous êtes sans gluten, céto ou sans céréales que les pâtes ne sont pas sur la table. Découvrez les nouilles shirataki, les nouilles sans calories et à faible teneur en glucides qui sont sur le point de changer votre vie.

Populaires dans la cuisine japonaise depuis des siècles, ils explosent sur la scène des aliments diététiques en tant qu’alternative aux pâtes céto, et pour cause – ils contiennent presque zéro glucide et satisfont les fringales sans les pics et crash habituels.

Les nouilles Shirataki sont approuvées céto, végétaliennes et naturellement sans gluten. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur ces nouilles “miracle”, y compris la nutrition, les avantages et où les acheter.

Que sont les nouilles shirataki ?

De quoi sont faites les nouilles shirataki ? Cet aliment adapté aux céto est créé à partir de l’igname japonaise de konjac (également connue sous le nom de langue du diable ou igname d’éléphant). Ces nouilles translucides et gélatineuses se composent presque entièrement d’eau et de fibres de glucomannane (une fibre alimentaire visqueuse et soluble). Cela signifie qu’ils sont pratiquement sans calories et sans glucides, vous pouvez donc absolument profiter des nouilles shirataki sur céto.

Contrairement à d’autres options de pâtes à faible teneur en glucides, comme la courge spaghetti ou les zoodles (ce que les enfants cool appellent des courgettes en spirale), les nouilles shirataki ne prennent que quelques minutes à préparer, directement hors du sac.

Les nouilles Shirataki sont moelleuses et ressemblent incroyablement aux nouilles de riz. Ils s’imprègnent de toutes les saveurs avec lesquelles vous les cuisinez, ce qui en fait une excellente base pour une variété de plats de pâtes céto.

Autres noms pour les nouilles shirataki

Ne soyez pas surpris si vous voyez des nouilles shirataki désignées par des noms différents. Si l’un des termes suivants est utilisé, soyez assuré que nous parlons de shirataki :

• Ito konnyaku
• Nouilles à l’igname de konjac
• Nouilles miracles
• Nouilles à la langue du diable

Comment faire cuire des nouilles shirataki

Alors que zoodler vos légumes peut donner de délicieuses pâtes riches en nutriments, certains jours, vous voulez juste la facilité de jeter des nouilles dans une casserole, prêtes à l’emploi. Si vous vous demandez comment faire des nouilles shirataki, ne vous inquiétez pas, elles sont à peu près aussi simples que possible.

Lors de la préparation de ces nouilles adaptées aux céto, vous remarquerez probablement une odeur étrange ou de poisson lorsque vous ouvrirez votre paquet de nouilles pour la première fois. N’ayez crainte, les nouilles elles-mêmes sont insipides et un travail de préparation rapide mais essentiel s’occupera de l’odeur :

1. Les nouilles sont emballées dans de l’eau, alors égouttez-les d’abord et rincez-les soigneusement avec de l’eau propre dans une passoire.
2. Faites bouillir de l’eau à feu doux et mélangez les nouilles rincées pendant seulement 2-3 minutes. Rincer et faire bouillir les nouilles éliminera l’odeur de poisson et améliorera leur consistance.
3. Après cela, faites rôtir les nouilles à sec dans une poêle sans huile pendant environ une minute pour chauffer l’eau supplémentaire et leur donner une sensation en bouche plus traditionnelle.
4. Lorsque vous faites des nouilles shirataki à la maison, elles prennent la saveur de tout ce avec quoi vous les mélangez, alors amusez-vous à expérimenter dans la cuisine. Mélangez-les avec la sauce et les garnitures de votre choix. Il y a un tonne de recettes de nouilles shirataki qui peuvent servir de point de départ pour vous développer.

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Valeur nutritive des nouilles shirataki

En ce qui concerne les étiquettes des aliments, les informations nutritionnelles sur les nouilles shirataki sont assez simples. Après tout, les nouilles shirataki traditionnelles sont entièrement fabriquées à partir d’eau et de fibres d’igname de konjac (plus un peu de citron vert pour aider les fibres à rester solides), vous n’aurez donc pas grand-chose à lire.

Cette fibre s’appelle le glucomannane, une fibre soluble qui peut aider à stimuler votre digestion et à réduire la faim. Le glucomannane est disponible en tant que supplément de santé, et des études confirment sa puissante capacité à réduire les hormones de la faim, à alimenter les bonnes bactéries intestinales en tant que prébiotique et à vous maintenir régulier.^[1][2]

La fibre de glucomannane contenue dans les nouilles shirataki peut également favoriser la gestion du poids et améliorer votre santé cardiovasculaire en améliorant le cholestérol et la glycémie.^[3][4]

Informations nutritionnelles sur les nouilles shirataki

Bien qu’il y ait généralement beaucoup de glucides dans les nouilles, les shirataki ont un profil nutritionnel très différent. Selon la base de données de l’USDA, voici ce qu’il y a dans une portion de 100 grammes :

• Calories : 9
• Protéines : 0g
• Matières grasses : 0 g
• Glucides : 2,68 g
• Fibre : 2,7 g
• Sucre : 0g

Calories dans les nouilles “miracles”

Les nouilles shirataki ont-elles une valeur nutritive ? Parce qu’ils ne contiennent que des fibres et de l’eau, ils sont essentiellement un aliment sans calories, ce qui en fait un excellent choix pour la plupart des régimes de gestion du poids, pas seulement céto.

Selon la marque, les étiquettes nutritionnelles indiquent entre 10 et 20 calories par portion de 100 grammes (environ 3 à 4 onces). Cependant, comme les calories des nouilles shirataki sont pratiquement inexistantes, elles sont également pratiquement sans nutriments. (En fait, ils sont composés à environ 97 % d’eau).

Sans aucun des micronutriments ou des composés phytochimiques trouvés naturellement dans le konjac entier ou d’autres pâtes à base de plantes, le contenu nutritionnel des pâtes shirataki dépend principalement de vos garnitures, alors assurez-vous de compléter votre plat avec des graisses saines, de la viande de qualité et beaucoup de légumes.

Qu’en est-il des glucides ?

Comme les calories, les glucides des nouilles shirataki sont également pratiquement inexistants. Une portion de 3 onces de nouilles shirataki ne contient que 2 grammes de glucides totaux.^[5] Ces glucides sont en fait des fibres, que votre corps ne peut pas digérer. Si vous calculez les glucides nets (et que vous devriez compter les glucides sur le céto), cela signifie que le shirataki contient 0 glucides nets par portion.

Attention au régime Bulletproof: Alors que les nouilles shirataki gagnent en popularité, certaines marques commencent à ajouter du tofu aux nouilles pour créer une texture de pâtes à base de céréales plus traditionnelle. Le tofu est une forme transformée de soja, et le soja n’est pas à l’épreuve des balles.

Effets secondaires potentiels

Bien que les problèmes d’allergie ne soient pas particulièrement répandus avec les nouilles shirataki, il y a des effets secondaires potentiels à les consommer. Principalement, vous pourriez ressentir des ballonnements et des gaz mineurs en raison de leur teneur en fibres. Si vous n’êtes pas habitué à consommer régulièrement des fibres, sachez que votre corps peut avoir des difficultés à digérer ces nouilles à faible teneur en glucides au début.

Où acheter des nouilles shirataki

Alors que l’achat de nouilles shirataki signifiait auparavant faire des achats en ligne ou visiter votre marché alimentaire asiatique local, leur popularité croissante signifie qu’elles apparaissent dans les épiceries à travers le pays.

Si vous recherchez ces nouilles sans glucides, vous pouvez les trouver à plusieurs endroits, notamment :

• Walmart
• Aliments entiers
• Chaînes de supermarchés régionales
• Amazone
• S’épanouir

Recettes de nouilles shirataki

Les nouilles Shirataki sont l’un de ces types d’aliments céto qui vous donnent la liberté de prendre les choses dans n’importe quelle direction. Que vous souhaitiez reproduire les saveurs de votre plat de pâtes préféré ou que vous vouliez essayer quelque chose de complètement nouveau, voici quelques-unes de nos recettes préférées qui ne manqueront pas de ravir vos papilles :

Pour des idées simples et délicieuses sur la façon de préparer ces nouilles polyvalentes, consultez notre liste de recettes de nouilles shirataki adaptées aux céto, puis rendez-vous au magasin pour savourer à nouveau des « pâtes ».

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